موقع لالة للطبخ
موقع لالة للطبخ > أطباق السمك > طريقة عمل مقلوبة السمك العراقية

طريقة عمل مقلوبة السمك العراقية

تاريخ نشر الوصفة : 05/05/2017
طريقة عمل مقلوبة السمك العراقية
مقلوبة السمك العراقية ، اليكم هذه الوصفة من المطبخ العراقي بالسمك النهري و الأرز ، تعتبر مقلوبة السمك العراقية من أشهى أطباق الأرزالعراقية تتميز بنكهة الباذنجان الظاهرة فيها التي تطغى على نكهة السمك .

المقادير :


  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة من القرنفل
  • 2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
  • 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • نصف كغ فيليه سمك هامور
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين
  • كمية من الصنوبر المحمص للتزيين

طريقة التحضير :


  1. نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات
  2. نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً
  3. في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً
  4. في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة
  5. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز
  6. و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان
  7. نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .
  8. أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .
0
0